Una herramienta para profesionales que contiene la codificación de la cocina de los últimos 50 años y que sirve para educar e inspirar a los cocineros. Es la BulliPedia, una gran enciclopedia de la cocina abierta al mundo, ya que todos podrán hacer sus aportaciones.Se trata de uno de los grandes proyectos emprendidos por Ferran Adrià tras la "transformación" de elBulli en 2011, que hoy ha presentado en Madrid Fusión en un vídeo -está en Nueva York con una exposición sobre los procesos creativos del restaurante- y a través de dos de sus colaboradores, Eduard Xatruch y Oriol Castro.Desde enero de 2012, Adrià y su equipo de elBulliFoundation han trabajado en un local ubicado junto al Mercado de la Boquería de Barcelona en la codificación del conocimiento gastronómico, para fomentar su difusión y, sobre todo, ponerlo al alcance de los profesionales de la cocina.
No hay comentarios:
Publicar un comentario